Guía para elaborar menús sin gluten
Es una guía elaborada por EZE -Asociación Celiaca de Euskadi- y editada conjuntamente con el Departamento de Educación Universidades e Innovación. Nace como respuesta a las numerosas consultas que recibe la asociación de empresas de catering, restaurantes, comedores escolares y colectivos, al aumentar el número de personas con intolerancia al gluten.
La intención es doble, por un lado, conseguir que la sociedad conozca mejor la Enfermedad Celíaca para que mejore la calidad de vida de éstas personas y, por otro, proporcionar a los profesionales de la cocina pautas sencillas y concretas para que preparen menús sin gluten de forma fácil y segura, sin que suponga un gran trastorno en su quehacer diario.
Visto en: Tertulias de maestras
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